Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и оформления сладких шедевров – приготовление таких воздушных десертов порой не обходится без сложностей.

Что нужно, чтобы приготовить стабильную кремовую массу, которая преобразится в красивые узоры на десерте, сбережет форму и не потечет? Часто оказывается, что все дело в опыте. Начинающих мастеров, домохозяек, кондитерские производства, которые кормят десертами большое число покупателей, спасает такой кулинарный ингредиент как яичный порошок.

Конкретнее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент кремового цвета - ни что иное, как натуральный, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же полезный как сырой белок, при этом обладает хорошей степенью взбиваемости, отличной стабильностью пены и хранится он гораздо дольше. Еще одно полезное свойство сухого белка альбумин – способность сохранять сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют хорошую консистенцию, а кондитерские десерты – безупречный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в хлебобулочные изделия и сладости совершенно безопасно и рационально: альбумин кладезь минералов кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Порошок добавляют к воде в пропорции 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости дублируют в рецепте один яичный белок.

Еще один превосходный продукт, которым с большим удовольствием пользуются кондитеры, чтобы быстро и легко готовить безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно просто работать: порошок растворяется водой, вспенивается за три минуты, смешивается с сахаром – и работа сделана. В структуру можно добавлять прочие продукты в виде миндаля и кураги, чтобы придать угощениям пикантный аромат. Сухие смеси очень выгодны, их можно без колебаний употреблять в выпекании практически всех сладостей, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Точнее об ассортименте – спрашивайте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.